Duração: 130 min
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Nº Pessoas: 6
Ingredientes
1 lombo de porco aberto STEC (cerca de 1,2-1,5 kg)
2 alheiras
200g cogumelos frescos laminados
1 cebola roxa picada
2 c. de sopa de azeite
150 ml vinho branco
1 colher de sopa de amido de milho
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
50 g pão ralado
50 g de azeite
500 g batatinhas pequenas, cortadas ao meio
Alecrim ou tomilho q.b.
Preparação
Para o Recheio
1. Num tacho ou frigideira, refogue a cebola no azeite até ficar macia.
2. Junte os cogumelos e deixe cozinhar até perder a água.
3. Adicione os grelos descongelados e a alheira.
4. Tempere com sal e pimenta.
Para o Lombo
1. Abra o lombo em manta e temperar toda a superfície com sal.
2. Massaje o lombo para que fique mais tenro com maizena desfeita em vinho branco.
3. Espalhe o recheio sobre a carne e enrole o lombo e ate com fio de cozinha para manter a forma.
4. Envolva em pelicula aderente e deixe a descansar no frigorifico no mínimo 4h.
5. Numa tigela, tempere as batatas com azeite, sal, pimenta e ervas a gosto. Coloque as batatas ao redor do lombo na assadeira, garantindo que ficam em contacto com os sucos da carne.
6. Regue o lombo com um fio de azeite e o vinho branco e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 1h15–1h30. Regue a carne e as batatas a meio da cozedura.
7. Fatie o lombo e servir com as batatinhas assadas.